Jsme malé, mladé rodinné vinařství a soustředíme se na výrobu vín z hroznů, které dozrávají na pěti hektarech našich vinohradů. Věříme, že víno vzniká už na vinici, a proto se o ni vlastnoručně staráme s respektem k přírodě i krajině. Při zpracování hroznů a výrobě vína se snažíme o co nejšetrnější přístup s minimem zásahů a necháváme tak vyniknout jedinečnosti místa jeho původu.
Vinařství Pavlica bylo oficiálně založeno v roce 2012. Vznikalo však postupně od roku 2006, kdy Honza, ještě jako student Mendelovy univerzity, koupil své první vinice, pronajal si sklep a postupně, krok po kroku, pracoval na svém životním snu. Od samého začátku šel sám a vlastní cestou.
Současná roční produkce vinařství přesahuje 30 000 lahví vína, které dodáváme do vybraných restaurací, bister, kaváren, vinoték, ale i přímo Vám, našim zákazníkům.
Naše vinice se nachází v obci Zaječí, která spadá do Velkopavlovické vinařské podoblasti. Hospodaříme zde na pěti hektarech vlastních vinohradů, které jsou vysazeny na jižním svahu v trati Pod Novou horou. V našich vínech se odráží zdejší jedinečné terroir, které je formováno mikroklimatem Pálavy a Novomlýnských nádrží spolu s geologickým podložím, tvořeným především vápnitými jíly, jílovci, pískovci a slepenci paleogenního stáří.
Z odrůdového složení mladých vinic můžete ochutnat Sauvignon blanc, Hibernal, Pálavu, Pinot gris, Pinot blanc, Merlot a brzy také Cabernet Sauvignon. Ze starých, čtyřicetiletých keřů potom Ryzlink vlašský, Neuburské, Veltlín zelený, Tramín červený, Svatovavřinecké a Modrý portugal.
Přestože Honza nepochází z tradiční vinařské rodiny, měl k vínu vždy velmi blízko. Poté, co se Honzovi nepodařily talentové zkoušky na hudební konzervatoř, kde chtěl studovat hru na trubku po vzoru jeho dědečka Františka Kocourka, vydal se studovat Střední vinařskou školu ve Valticích. Ve studiu vinařství pokračoval na Mendelově univerzitě, která mu kromě vzdělání přinesla mnohá přátelství s dalšími nadšenými mladými vinaři, ale také se svou budoucí ženou Lenkou.
Po absolvování vysoké školy pracoval 8 let na pozici technologa a sklepmistra ve větším vinařském družstvu. Dále se vzdělával a sbíral zkušenosti v zahraničních i tuzemských vinařstvích. Mezitím postupně budoval vlastní vinařství, které oficiálně založil v roce 2012.
Řada vín LUSH – lehčí fresh vína zaměřená na primární aromatiku a uzavřená šroubovým uzávěrem
Řada vín MUSE – plná tělnatá aromaticky zajímavá vína odrážející terroir původu uzavřená korkem
Degustaci můžete zažít také u Vás ve firmě, na svatbě, na oslavě, ve vinotéce, v bistru, v kavárně, kdekoli si nás přejete. Pro bližší informace pište prosím na info@vinarstvipavlica.cz nebo volejte Honzovi +420 777 663 003
Darujte naše víno jako firemní dárek svým zaměstnancům, spokojeným klientům, obchodním partnerům či svým blízkým.
Víno Vám připravíme v dárkových krabičkách nebo papírových taštičkách, dle Vašeho přání. Pro bližší informace pište prosím na info@vinarstvipavlica.cz nebo volejte Honzovi +420 777 663 003
